스시이야기 ..^^*^^ .. 여섯번째
Sushi
초밥은 밥의 온도와 밀접한 관계가 있다. 입에 넣었을 때 밥알이
입안에서 흩어져서 침을 빨리 빨아 드려야 맛이 난다.
초밥의 온도가 낮으면 밥이 단단해 지므로 침에 흡수가 잘 안 된다.
초밥을 신선한 생선과 밥맛의 조화이다.
생선회화 무채는
시각적인 효과와 생선의 건조를 막아서 습기를 적당하게 유지하고
비린내를 없애는 역활을 한다.
맛 어떻게 느껴야하나.
음식을 먹을때 좋고 나쁨을 오감을 통해 판단한다. 일본 요리는 눈으로
프랑스 요리는 향으로 먹는다고 한다.
Snack 제품을 씹을때 나는 파삭파삭하는 경쾌한 소리로 맛을 느낀
다.
혀로 느끼는 맛은 단맛. 짠맛. 쓴맛. 신맛. 감칠맛 이다.
ㅁ 씹을때 느끼는 씹힘성은 촉각이다.
*생선회 중에서 넙치, 우럭, 돔, 농어, 힌살, 생선은 방어, 참치 ,살몬, 고등어, 와 같은 컬러가 있응 생선보다 육질이 단단하여 씹힘성이 좋다.
그러나 컬러가 있는 생선은 흰 생선보다 씹힘성은 부족하나 혀로 느끼는 맛에 부드러움이 있다.
궁금한점은 www.orangecountysushi.com
714)742-8027 Ask: Carl kim
초밥은 밥의 온도와 밀접한 관계가 있다. 입에 넣었을 때 밥알이
입안에서 흩어져서 침을 빨리 빨아 드려야 맛이 난다.
초밥의 온도가 낮으면 밥이 단단해 지므로 침에 흡수가 잘 안 된다.
초밥을 신선한 생선과 밥맛의 조화이다.
생선회화 무채는
시각적인 효과와 생선의 건조를 막아서 습기를 적당하게 유지하고
비린내를 없애는 역활을 한다.
맛 어떻게 느껴야하나.
음식을 먹을때 좋고 나쁨을 오감을 통해 판단한다. 일본 요리는 눈으로
프랑스 요리는 향으로 먹는다고 한다.
Snack 제품을 씹을때 나는 파삭파삭하는 경쾌한 소리로 맛을 느낀
다.
혀로 느끼는 맛은 단맛. 짠맛. 쓴맛. 신맛. 감칠맛 이다.
ㅁ 씹을때 느끼는 씹힘성은 촉각이다.
*생선회 중에서 넙치, 우럭, 돔, 농어, 힌살, 생선은 방어, 참치 ,살몬, 고등어, 와 같은 컬러가 있응 생선보다 육질이 단단하여 씹힘성이 좋다.
그러나 컬러가 있는 생선은 흰 생선보다 씹힘성은 부족하나 혀로 느끼는 맛에 부드러움이 있다.
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