효과가 입증된 황제다이어트로 날씬한 몸 만들기

sdsaram 건강 0 3273 2002.11.21 00:00

이른바 '황제 다이어트'로 불리는 고지방, 저탄수화물 식이요법의 '애트킨스(Atkins) 다이어트'가 일반적으로 알려진 저지방 다이어트보다더 나은 체중감소 효과가 있고 콜레스테롤 수치를 줄이는 데도 놀랍게도 좋은 영향을 준다는 연구결과가 나왔다.
미국 듀크 대학의 에릭 웨스트먼 박사는 18일 미국 심장학회(AHA) 연례 학술회의에서 발표한 연구보고서에서 이같은 결과를 얻었다고 밝혔다.
웨스트먼 박사는 120명의 과체중 지원자들을 대상으로 애트킨스 다이어트 혹은 일반적으로 이용되는 저지방 식단의 'AHA 1단계 다이어트' 요법 둘 중에 하나를 임의로 선택하도록 했다.

애트킨스 다이어트 요법을 선택한 대상자들은 탄수화물 섭취를 하루 20ｇ 이내로 제한했다. 이에 따라 이들의 전체 칼로리 가운데 60%는 일반적인 수준을 넘는 분량으로 섭취한 지방으로부터 충당됐다.

이런 조건에 맞춰 각각 다이어트를 실시한 지 6개월 후, 애트킨스 다이어트 요법에 참여한 사람들은 14.1㎏ 정도의 몸무게를 뺀 반면, AHA 다이어트를 한 사람들은 9.1㎏ 정도의 몸무게가 줄어드는 결과를 얻었다고 웨스트먼 박사는 말했다.

콜레스테롤 총 수치는 양 그룹 모두에서 조금 줄었다. 이 경우에도 애트킨스 다이어트를 한 사람들은 좋은 콜레스테롤인 HDL 수치가 11% 늘어났고 심장질환 유발위험성이 있는 것으로 알려진 트리글리세리드 수치는 49%나 감소했다. 반면, AHA 다이어트 대상자들은 HDL 수치 변화가 없었고, 트리글리세리드 수치감소도 22% 수준이었다.

나쁜 콜레스테롤인 LDL의 경우에는 다이어트 참여 대상자 전체의 LDL 총량에 있어 다이어트 종류에 관계 없이 큰 변화가 나타나지 않았으며, 대신 LDL이 혈액 흐름을 방해하지 않을 가능성이 높은 형태로 변화했다는 증거가 포착됐다.

듀크 대학의 다이어트 및 체력단련실 담당 의사이기도 한 웨스트먼 박사는 뉴욕시 소재 로버트 C. 애트킨스 재단의 재정도움을 받아 이번 연구를 수행했다. 그는 "황제 다이어트가 추천될 수 있기 위해서는 더 많은 연구가 필요하다"고 말했다.

지난 수년간 탄수화물 섭취를 줄이고 대신에 다이어트에 있어 금기시되는 고단백 식품을 섭취하라는 애트킨스 다이어트는 고지방 식단이 심장혈관 질환을 유발하는 지름길로 여기고 있는 기존 의료계로부터 외면받아 왔다. (시카고 AP=연합뉴스)

◆ 황제다이어트는 어떻게..

20여년 전 미국의 애트킨스 박사가 처음 제안한 다이어트법으로 종래의 체중조절 방법으로 애용되어 온 저지방 저칼로리 다이어트와 정반대되는 개념으로 황제의 식사처럼 육류와 기름진 음식을 실컷 먹고도 살을 뺄 수 있다는 점을 강조하여 붙여진 이름이다.
우리나라에서는 한 연구원의 저서 "황제처럼 먹어도 살이 쑥쑥 빠진다"에 이름이 처음 나오면서 알려졌고, 삼성그룹 이건희 회장이 사용하여 다이어트에 성공한 방법으로도 널리 알려져 있다.
황제 다이어트라는 명칭에는 육류를 마음껏 섭취한다는 의미가 강하지만, 주된 방법은 탄수화물의 섭취를 극도로 제한하는 것이다. 보통 섭취한 탄수화물은 대부분이 몸속에서 포도당으로 바뀌어 에너지원이 되고, 여분의 포도당은 지방으로 전환되어 살이 찌게 된다. 그런데 탄수화물을 거의 섭취하지 않으면 몸은 에너지원을 얻기 위해 체지방을 분해할 수 밖에 없다는 것이다.

2. 황제 다이어트 방법

- 기간은 2주가 적당하고, 식사 횟수는 1일 3번, 매끼마다 먹고 싶은 만큼 고기를     먹는다.
- 매일 아침, 저녁 하루에 두 번씩 체중을 체크해서 체중 변화 일지를 작성한다.
- 모든 육류는 양이나 요리법에 관계없이 마음껏 먹는다.
- 모든 생선도 먹고 싶은 대로 먹는다.
- 달걀도 조리법에 상관하지 않고 먹고 싶은 만큼 먹는다.
- 야채는 상추, 오이, 무만 먹는다.
- 버터, 치즈, 기름에는 탄수화물이 없으므로 먹어도 좋다.
- 과일은 수박 한두 조각과 레몬 주스 외에는 먹지 않는다.
- 설탕 외의 조미료와 식초, 마요네즈, 소금은 먹어도 좋다.
- 물, 차, 커피(가능하면 카페인 없는)는 마셔도 좋다.
- 처음 2주 동안은 허용된 식품 이외의 어느 것도 먹어서는 안된다.
- 비타민 C의 부족을 채워주기 위해 비타민제를 준비한다.
- 먹을 수 있는 식품의 예 :
   육류(쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 양고기, 오리고기)
   모든 생선, 새우, 게, 가재, 달걀, 두부
   야채(상추, 오이, 무, 호박, 시금치, 피망, 토마토)
   버터, 치즈, 기름, 지방, 양념(조미료, 식초, 마요네즈, 소금)
   음료수(물, 차, 커피, 적포도주, 소주, 위스키)
- 먹어서는 안되는 식품의 예 :
  밥, 밀가루 음식(우동, 라면, 빵, 케이크)
  전분이 들어간 음식(대부분 중국요리)
  감자, 고구마, 당근, 마늘, 양파, 대추, 김, 미역,
  다시마, 과일통조림, 밤, 감, 건포도, 바나나, 사과, 배, 포도, 귤, 땅콩, 초콜릿,
  옥수수 기름, 설탕, 꿀, 잼, 매실주, 맥주, 청주 등

- 1일 식단의 예 : 열량 1399.2kcal, 당질 19.9g, 단백질 138.6g, 지방 81.7g

  아침> 달걀 2개(100g), 오이 1개(130g), 베이컨 2줄(25g)
  점심> 쇠고기(등심 200g), 돼지고기(등심 200g), 깻잎, 상추, 고추장, 된장
  저녁> 회(광어 130g), 오이 1개(130g), 깻잎, 상추, 간장, 와사비, 된장, 고추장

3. 황제 다이어트의 이점

비만 환자에서 저 열량 식사가 맛이 없고 배가 고프다고 호소하게 되면 중도 실패하게 되어 다시 체 지방량이 급속히 축적되는 요요현상을 일으키게 된다. 이러한 실패율을 낮추고 장기적인 결과를 향상시키기 위해서 단백질 보존 식사를 사용하게 된다. 이러한 방법은 살코기, 생선, 기름류를 사용하여 표준체중 1kg당 약 1.5g의 단백질을 공급하고 단백질 식품에 함유된 지질과 당질을 제외하고 다른 식품의 지질과 당질을 절대 금지하는 식사법이다. 이러한 식사는 액상의 초저열량 식사보다 배고픔과 식사집착이 감소된다.

4.황제 다이어트의 문제점

저당질 식사의 부작용은 피로감, 기립성 저혈압, 혈청 요산 상승, 구취 등이다. 또한 고기를 마음껏 먹게 되면 고기에 다량 함유된 지방질도 대량으로 섭취하게 되므로 포화지방산이나 콜레스테롤을 지나치게 많이 섭취하게 되므로 이로 인해 고지혈증과 관상동맥경화증 등의 발병위험이 증가하게 된다. 또한 저당질 고단백시갓는 체내 칼슘의 소실을 초래하여 골다공증을 일으킬 수 있고, 우리 몸의 열량원이 당질의 섭취를 제한함으로써 단백질이 열량원으로 쓰이게 되고, 그러다 보면 근육과 장기를 유지하는데 필요한 단백질이 부족하여 근육과 장기의 단백질이 분해되는 문제가 생긴다. 또한 뇌의 경우 포도당이 주원료로 쓰이기 때문에 당질을 오랜기간 지나치게 제한할 경우 결국 뇌를 굶기게 되는 것이다.
따라서 이 방법은 장기간 실시하면 위험부담이 크므로 단기간(주로 2주간) 실시하는 것이 바람직하다.

★ 바람직한 다이어트는 다양한 음식을 골고루 섭취하되 적당한 양을 조절하는 방법을 통해 서서히 체중을 감소시켜 나가는 것이라는 것을 잊지 말아야겠다.