크리스마스에 어울리는 요리 두가지를 소개합니다. 푸짐하고 또 부드러운....그라탕요리와 시금치 샐러드입니다. 그라탕은 찬장 속 깊이 들어있는 마카로니를 꺼내서 그라탕 한번 해보세요. 한번 요리하고 남았던 천덕꾸러기 마카로니가 멋진 그라탕으로 변신. 가족의 눈이 휘둥그레!! 부드러운 맛의 모짜렐라치즈와 새우살의 조화가 입안 가득 행복함으로 전해져옵니다. 조금 넉넉히 해두셨다가 데워드셔도 좋을 것 같습니다.

또 시금치 샐러드는 우선 초록빛 시금치의 상쾌함이 입안 가득 퍼지는 샐러드입니다. 게다가 초록빛의 시금치와 너무 잘 어울리는 핑크빛 소스가 로맨틱무드를 자아내기에 충분합니다. 늘 삶아서만 시금치를 드셨던 분들께는 조금 낯설지만 움츠린 겨울의 한기를 몰아내는 푸르름 가득한 맛이니 크리스마스때 혹은 연말 분위기를 한껏 잡은 요리를 한번 해보세요.

이태리식 감베리 애 마카로니 알래 그라티나떼

재료(4인분)
칵테일새우 250g, 마카로니 120g, 파(흰부분) ½대, 양파 ¼개, 표고버섯 2개, 양송이버섯 3개, 말린고추 1개, 버터 30g, 밀가루 30g, 우유 1컵, 생크림 ¼컵, 토닉 ½컵, 머스타드 1ts, 파프리카가루 ½ts, 파마산치즈 1Ts, 백포도주 ¼컵, 모짜렐라치즈 150g, 방울 토마토 2개, 파슬리 찹, 소금?후추, 버터 5g(오븐용용기)

만드는법
1. 마카로니는 알 덴테로 삶아 체에 건져 올리브오일을 바른다.
2. 새우는 사방 1cm 크기로 잘라 파프리카가루, 소금으로 간한다.
3. 대파는 송송 썰고 양파는 다지고 표고버섯, 양송이 버섯도 사방 1cm 크기로 썬다.
4. 올리브오일에 대파, 양파, 고추를 넣고 볶다가 버섯을 넣고 볶는다. 소금?후추로 간한다.
5. ④에 새우를 넣고 볶다가 백포도주를 넣고 증발시킨다.
6. 다른 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 볶다가 우유- 토닉- 생크림을 넣고 끓이다가 머스타드, 소금, 후추로 간한다. 파마산 치즈를 넣는다.
7. 마카로니와 ⑤와⑥의 소스를 넣고 버무린다.
8. 오븐용 용기에 ⑦을 넣고 모짜렐라 치즈와 반으로 자른 방울 토마토를 올린다. 200도 오븐에서 17분간 굽는다.
9. 오븐에서 꺼내 파슬리 찹을 뿌린다.