한국에서라면 추석에 온나라가 떠들석해지는 것이 당연한 일이지만..
미국에서 즐기는 추석명절 음식을 실패없이 만들어보자.

토란탕 재료 토란 12개, 쇠고기(사태) 200g, 무 250g, 대파 1뿌리, 송송 썬 대파 약간, 마늘 4쪽, 국간장·소금·후춧가루 약간씩, 다시마물(물 6컵, 다시마 4×4cm 크기 4조각)

만드는법

1 토란은 껍질을 벗겨 쌀뜨물에 10분 정도 삶아 찬물에 헹군 뒤 굵은 것은 반으로 썬다. 다시마물 제대로 만들기
2 분량의 물에 다시마쪽을 넣고 30분쯤 담가 우려낸 다음 5분 정도 끓여 다시마는 건진다.
3 다시마물에 쇠고기와 마늘, 통무를 넣고 서서히 끓여 무가 알맞게 익으면 건진다. 토란 넣어 국 끓이기
4 고기가 부드러워지기 시작하면 토란, 대파를 넣고 서서히 끓인다. 무 나박썰기
5 삶아둔 무는 나박나박 썰고, ④의 고기는 건져 편육으로 썰거나 찢는다. 간 맞추고 장식하여 내기
6 뭉크러진 마늘과 대파를 건지고 소금, 후춧가루로 간을 맞춘 다음 무와 고기를 넣고 한소끔 더 끓인다.
7 토란탕을 담고 송송 썬 대파와 황백지단채, 다시마채를 올려 낸다.

소고기 누름적

재료
쇠고기(우둔살) 150g, 중파 2뿌리, 삶은 통도라지 4뿌리, 삶은 우엉 100g, 달걀 2개, 소금·후춧가루·참기름·밀가루·식용유 약간씩, 고기 양념(간장 1큰술, 다진 파·마늘 1큰술씩, 깨소금·후춧가루·참기름 약간씩)

만드는법

1 쇠고기는 1cm 두께, 6cm 폭으로 썰어 양면에 잔 칼집을 골고루 넣는다.
2 분량의 고기 양념을 만들어 골고루 저은 뒤 ①의 고기를 넣고 재운다.
3 팬에 ②의 고기를 판판하게 표면만 익혀 1.5cm 폭으로 썬다. 도라지, 우엉 썰기
4 삶은 도라지는 반으로 갈라 6cm 길이, 1.5cm 폭으로 썰고 삶은 우엉도 같은 크기로 썬다.
5 중파도 다른 야채와 같은 크기로 썰어 ④와 함께 소금, 후춧가루, 참기름으로 버무린다. 꼬치에 꿰기
6 나무꼬치에 도라지쭭고기쭭파쭭우엉의 순으로 판판하게 꿴다. 적 지지기
7 ⑥의 꼬치에 밀가루쭭달걀물의 순으로 옷을 입힌 뒤 식용유를 두른 팬에서 노릇하게 지진다.
8 지진 누름적은 꼬치를 돌려 뺀 뒤 잘라 담는다.

삼색전 재료 식용유 적당량, 동태전 재료 동태살 300g, 소금·흰후춧가루·참기름 약간씩, 밀가루·달걀물, 쑥갓잎 약간 쇠고기완자전 재료 다진 쇠고기 100g, 두부 30g, 곱게 다진 파·마늘 1큰술씩, 소금 1/2작은술, 후춧가루·참기름·풋고추·붉은 고추 실채 적당량 표고전 재료 불린 표고 100g, 다진 쇠고기 50g, 다진 양파 3큰술, 부침가루 3큰술, 달걀 2개, 소금·깨소금·참기름·송송 썬 실파 약간씩

만드는법

동태전 재료 준비하기
1 동태살은 뼈를 완전히 제거한 다음 4×5cm 크기, 0.5cm 이하의 두께로 저며 썬다(칼 끝으로 몇 군데를 찍어주면 판판하게 구워진다). 동태전 부치기
2 동태살에 소금, 후춧가루, 참기름을 뿌려 간을 한 다음 밀가루를 묻힌다.
3 ②의 동태살을 달걀물에 적셔 건진 뒤 식용유를 두른 팬에 놓아 쑥갓잎을 고명으로 얹고 뒤집어 지진다.

쇠고기 완자전 재료 준비하기
1 두부는 베보에 싸서 물기를 짠 다음 칼을 뉘어 입자 없이 으깨고 곱게 다진 쇠고기를 넣어 충분히 섞는다.
2 ①에 곱게 다진 파·마늘, 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 충분히 치댄다. 쇠고기완자 만들어 지지기
3 ②의 고기 반죽은 작은 밤알 굵기로 떼어 0.5cm 두께의 동글납작한 완자를 만든다.
4 완자에 밀가루쭭달걀물의 순으로 옷을 입힌 뒤 풋고추·붉은 고추 실채를 뿌려 지진다.

표고전 재료 준비하기
1 불린 표고는 밑동을 자르고 물기를 짠 다음 다진 쇠고기·양파, 곱게 다진 파·마늘, 소금, 후춧가루, 깨소금, 참기름으로 버무린다. 표고전 지지기
2 ①에 달걀물을 넣고 부침가루를 가볍게 섞은 다음 간을 확인하여 식용유를 두른 팬에 한 숟가락씩 놓는다.
3 ②의 위에 송송 썬 실파와 통깨를 뿌려 지진다.

조기오색찜 재료 조기 2마리, 풋고추·붉은 고추 실채 1개 분량씩, 황백지단 2개 분량, 불린 석이버섯채 30g, 소금·참기름 약간씩, 양파 1개, 찜 양념(청주·간장 1큰술씩, 다시마물 3큰술, 생강즙 1/2큰술, 소금 1작은술, 후춧가루·참기름 약간씩), 식용유 약간 만드는법 1.분량대로 찜 양념을 만들어 골고루 젓는다. 조기 손질하여 양념에 재우기 2 조기는 비늘을 긁은 뒤 아가미를 떼고 내장을 뺀다. 3 ②의 조기는 소금물에 씻어 물기를 닦은 다음 칼집을 넣고 찜 양념을 뿌려 30분 정도 재운다. 고명준비하기 4 풋고추·붉은 고추 실채, 석이버섯채는 각각 소금, 참기름으로 무쳐 팬에 볶는다. 황백지단은 곱게 채썬다. 양념한 조기 찌기 5 팬에 약간의 식용유를 두르고 양파를 채 썰어 깐다. 그 위에 조기를 얹고 남은 찜 양 념을 뿌린 뒤 뿌껑을 덮어 약한 불로 서서히 익힌다음 꺼내 레몬즙을 뿌린다.

삼색나물

재료
식용유·통깨·실파채 약간씩, 애호박나물 재료 애호박 1개, 다진 파·마늘 1큰술씩, 붉은 고추 실채 적당량씩, 소금·깨소금·참기름 약간씩 도라지나물 재료 통도라지 150g, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술, 소금·참기름 약간씩 고사리볶음 재료 불린 고사리 200g, 간장 1큰술, 다진 파·마늘 1큰술씩, 깨소금·소금·참기름·식용유 약간씩

만드는법

애호박 절여서 무치기
1 애호박은 반으로 갈라 속을 파고 어슷어슷 얇게 썰어 담은 뒤 약간의 소금 을 뿌려 숨이 죽을 정도로 절인다.
2 애호박은 물기를 닦고 다진 파·마늘, 붉은 고추 실채, 깨소금, 참기름으로 무친다.

도라지 데쳐서 양념하기
3 통도라지는 6cm 길이의 고운 채로 썰어 끓는 물에 데친 다음 물기를 빼고 소금, 다진 마늘, 설탕, 참기름으로 무친다.

불린 고사리 양념으로 무치기
4 불린 고사리의 단단한 줄기는 떼어내고 3cm 길이로 잘라 간장, 다진 파·마늘, 깨소금, 소금, 참기름, 약간의 식용유를 넣고 무친다.
5 각각 양념에 무친 재료를 식용유 두른 팬에서 빨리 볶아낸 후 실고추를 뿌린다.