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쿡앤드푸드:참치캔 다르게 먹는 아이디어 3

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참기름의 고소한 맛이 배인
참치무조림

<재료>참치캔 1개, 무 ½개, 참기름 1큰술, 말린 고구마순 30g, 청주 1큰술, 물 1컵, 소금 ½작은술, 간장 1작은술, 통깨, 후춧가루


<만드는 법>
1 참치캔은 살과 국물을 따로 받아 준비한다.
2 무는 껍질을 벗기고 두께 1cm, 5cm 지름 반달모양으로 썰어 참기름으로 노릇하게 볶는다.
3 말린 고구마순은 미지근한 물에 담가 충분히 불린 후에 5cm 크기로 썬다.
4 ②의 볶은 무에 청주 1큰술과 물 1컵, 참치캔 국물을 넣고, 끓으면 불린 고구마순을 넣고 조린다.
5 무와 고구마순이 부드럽게 익으면 간장과 소금을 분량대로 넣어 간을 맞춘다.
6 참치살을 넣고 살짝 섞어서 조린 후에 접시에 무와 고구마순, 참치를 어우러지게 담아 통깨를 뿌려낸다.

<Tip> 참기름을 두르고 무를 볶을 때 노란빛이 돌 때까지 노릇하게 볶아야 무에 고소한 맛이 제대로 밴다.

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향긋한 미나리향이 일품인
참치미나리구이


<재료> 참치캔 1개, 달
걀흰자 1개분, 미나리 줄기 30g, 깨소금 1작은술, 밀가루 2큰술 간장소스 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술


<만드는 법>
1 참치는 국물을 빼고 살만 준비한다.
2 미나리는 줄기만 준비해서 깨끗이 씻은 후에 송송 썬다.
3 달걀흰자 1개분에 깨소금과 밀가루를 넣고 미나리와 참치살을 넣고 반죽한다.
4 팬에 기름을 두르고 ③의 반죽을 두께 1.5cm, 크기 사방 5cm로 모양을 만들어 앞뒤로 굽는다.
5 냄비에 간장, 맛술, 설탕을 분량대로 넣고 끓여서 걸쭉한 소스를 만든다.
6 접시에 참치 구운 것을 담고 간장소스를 곁들여 상에 낸다.

<Tip> 달걀흰자를 넣고 버무려야 끈기가 생겨 미나리와 참치가 쉽게 뭉쳐진다. 밀가루는 정량대로 섞어서 농도를 맞추어야 참치의 고유의 맛이 살아난다.

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요즘 가장 인기!
배추참치찜

<재료>배추 8장, 부추 50g, 참치캔 1개, 표고버섯 4장, 생강 1쪽, 마늘 1쪽, 간장 1큰술, 물 ½컵, 붉은 고추 1개, 소금 1작은술, 깨소금·후춧가루 약간씩, 물녹말 1큰술


<만드는 법>
1 참치캔은 국물과 살을 따로 준비한다.
2 배추는 잘 씻어서 5cm 길이로, 부추는 다듬어 씻어서 6cm 길이로 썬다.
3 표고는 밑둥을 잘라내고 잘게 채썰어 준비한다.
4 냄비에 생강, 간장, 마늘, 물, 붉은 고추, 소금, 깨소금, 후츳가루와 참치캔 국물을 넣고 한소끔 끓인다.
5 ④의 냄비에 배추와 표고버섯, 부추를 넣고 센불에서 찐다.
6 거품이 뜨는 것을 말끔히 걷어낸다. 불을 줄여 참치살, 물녹말을 넣어 걸쭉하게 찜을 해서 접시에 담아낸다.

<Tip> 냄비에 생강 등의 부재료를 넣고 한소끔 끓여서 찜 양념이 야채에 푹 배어야 참치의 맛이 깔끔해진다.

 

 

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